• Skyl skvalderkålen grundigt og dup den tør.
• Kom skvalderkål, hvidløg, solsikkekerner og ost i en minihakker eller blender.
• Tilsæt olie og citronsaft, og blend til ønsket konsistens.
• Smag til med salt og peber.
• Opbevar på køl i et tætsluttende glas i op til 4-5 dage.

• Hvis du har købt filodej fra frost, skal den tø op inden du går i gang.
• Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
• De kogte gulerødder og kartofler skæres i små fine tern. Tø ærterne op, hvis de er frosne.
• Hak løg og hvidløg fint. Kom det på en pande med olie og lad det stege et par minutter til løgene er klare.
• Tilsæt kartofler, gulerødder og krydderier, og lad det hele stege 1-2 minutter.
• Tilsæt ærter og limesaft, og smag retten til med krydderier samt salt og peber. Lad det stege et par minutter under omrøring.

Samosaer

• Skær filodejen i lange firkantede stykker ca. 10×20 cm.
• Læg 1 stor spiseskefuld fyld i det ene hjørne, og fold det andet hjørne henover så det danner en trekant. Fold samosaen til der ikke er mere dej og pensle den sidste fold med lidt olie. (se evt. video her hvordan)
• Læg samosaerne på en bageplade med bagepapir og pensl dem med ganske lidt olie.
• Bag dem i ovnen i ca. 15 minutter til de er gyldne og sprøde. Server med raita og granatæblesalat.

• Hak agurken helt fint, og bland den med yoghurten.
• Tilsæt citronsaft, krydderier og hakket mynte/koriander.
• Rør godt rundt og lad raitaen trække i køleskabet i mindst 15 minutter før servering.

• Dræn kikærterne. Rengør agurken og fjern kernerne. Skær den i fine tern. Rødløg og persille hakkes fint.
• Riv det gule af skallen fra citronen på et fint rivejern. Pres saften fra citronen.
• Vend alle ingredienserne sammen og smulder fetaen i salaten. Smag til med salt og peber, og evt. mere citron.

• Kog pastaen som anvist på posen og køl den ned.
• Blend alle ingredienserne til dressingen til en jævn grøn dressing. Smag til med salt og citronsaft.
• Skyl agurken og fjern kernerne. Skær resten i fine tern. Forårsløg rengøres og skæres i fine skiver.
• Spinaten rengøres grundigt og klemmes for vædde. Hel lagen fra kikærterne.
• Bruger du frosne ærter, skal disse optøes.
• Vend alle ingredienserne sammen med dressingen.
• Kan serveres med det samme eller lad den trække på køl indtil brug.

• Skræl og skær løgene i tynde både. Skyl og pluk timian.
• Steg løgene i lidt olie til de er klare. Tilsæt resten af ingredienserne og lad det simre ved lav varme (uden låg).
• Når kompotten har en tyk og cremet konsistens smages den til og hældes på rene glas.
• Opbevar på køl.

• Kog quinoa som anvist på posen og lad det køle.
• Snit kålen fint, skær tomater i både, og hak forårsløg og soltørrede tomater.
• Fjerne skræl og sten fra avocadoen og blend den med de resterende ingredienser til dressingen. Juster tykkelsen på dressing med vand. Smag til med salt.
• Vend grøntsagerne sammen med dressing og lad det trække 5 min inden servering.
• Kan spises som den er eller som tilbehør til f.eks. fisk, kylling eller bønnedeller.