Pisk æg, mælk samt salt og peber sammen i en skål.
Skær kartoflerne i kvarte.
Opvarm lidt fedtstof på panden ved jævn varme og svits kartoflerne i ca. 2-3 minutter.
Skru ned til svag varme og hæld æggemassen udover kartoflerne.
Skub forsigtigt i omeletten til den begynder at stivne. Bag omeletten (uden låg) i ca. 15-20 min.
Vask tomaterne og aspargesen . Skær tomaterne i både, knæk/skær den nederste del af aspargesen og smid væk. Resten af aspargesen skæres i grov stykker.
Makrel plukkes i mindre stykker (hvis der er skind og ben på makrellen, skal dette fjernes først).
Fordel makrel og grøntsager udover omeletten og servér straks, evt. med et stykke rugbrød til.