• Tænd ovnen på 200 grader.
• Vask auberginerne, skær toppen af og skær auberginerne ud i skiver på den lange led .
• Kom aubergineskiverne på en bageplade med bagepapir og drys skiverne med salt. Lad skiverne stå og afgive væde indtil ovnen er varm.
• Når ovnen er varm bages aubergineskiverne i ca. 25-30 minutter til de gyldne.
• Imens auberginerne er i ovnen laver du det andet klar til lasagnen.

Tomatsauce

• Hak løg og hvidløg fint. Svits i lidt olie i en gryde.
• Tilsæt tomatpassata, tomatpure, balsamico og krydderier. Lad det småsimre.
• Vask spinaten grundigt og tilføj den til saucen. Smag til med salt og peber.

Aubergine lasagne

• Bland ingredienser til ricottafyldet sammen i en skål - du kan evt tilsætte lidt revet ost hvis du ønsker det.
• Skru ovnen ned på 180 grader.
• Saml lasagnen i et ildfast fad. Først tomatsauce, så lasagneplade, dernæst aubergineplader og så ricottofyldet. Gentag og slut af med tomatsaucen. Drys med revet ost på toppen. .
• Bag lasagnen i ovnen i ca. 30 minutter til pladerne er møre og osten er gylden.
• Server evt. med et par dryp basilikumpesto på toppen.