• Skær oksekødet i grove tern.
• Løg skrælles og skæres i både. Pil hvidløgene. Brug en kartoffelskræller til at skrælle store stykker citronskal af (kun det gule).
• Opvarm olie i en stor gryde og svits kød, løg og hvidløg.
• Tilføj tomater, vin, tomatpure, vand, bouillonterning, citronskaller samt krydderier. Du kan vælge at lade det hele småsimre i gryden i 2-3 timer (jo længere jo bedre) eller du kan komme det hele i en stegeso og lad det simre i ovnen ved 150 grader i 2-3 timer, meget gerne længere).
• Lad retten simre indtil kødet er kogt helt mørt og væden kogt ind omkring kødet og løgene.
• Smag til med salt og peber.
• Inden serveringen fjernes for så vidt muligt citronskaller, laurbærblade og kanelstænger.

Tilbehør

• Skræl, vask og skær kartofler og rodfrugter i skiver.
• Vend skiverne med lidt olie samt paprika og salt.
• Fordel skiverne på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 45 minutter indtil de er gyldne og let sprøde.