• Vask butternut squashen, flæk den på langs, skrab kernerne ud og skær squashen i grove tern.
• Skræl hvidløg, gulerødder og kartofler, rengør porrerne og skær det hele i grove stykke.
• Opvarm fedtstof i en stor gryde, svits butternut og hvidløg kort.
• Tilsæt resten af grøntsagerne samt vand og bouillonterning, og bring det hele i kog.
• Lad det simre ca. 30 minutter til grøntsagerne er møre.
• Blend suppen helt glat og jævn, og tilsæt madlavningsfløde, timian citronsaft og salt og peber.
• Smag suppen til med citronsaft og krydderier.
• Server suppen med topping eller godt fuldkornsbrød.

Topping

• Rengør champignoner og skræl løgene, skær det hele i skiver.
• Rist bacon sprødt på en pande, tag det til side og rist champignon og løg til de er gyldne.
• Bland løg, champignon og bacon i en skål og server det til suppen.