Skær spaghetti squashen over i to halve på den lange led. Skrab kernerne ud og smør indersiden af squashen med lidt olie. Drys til sidst med lidt salt.
Læg squashen med indersiden nedad på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen 30-35 minutter. Imens de bager, laver du kødsauce.
Kødsauce
Opvarm lidt olie i en gryde og svits løg og hvidløg til løgene er klare.
Tilsæt kødet og brun det af.
Tilsæt gulerødder, hakket tomat, tomatpure, bouillonterning og krydderier, og lad saucen simre indtil squashen er færdigbagt. Smag saucen til med salt og peber.
Fyldte spaghettisquash
Brug en gaffel til at skrabe indmaden i squashen løst i trevler. Når du har løsnet det hele, fordeles det jævnt i squash-skallen og kødsaucen fordeles henover.
Slut af med revet mozzarella og bag squashen yderligere 5-10 minutter til osten er smeltet.
Den fyldte spaghetti squash kan evt. serveres med lidt fuldkornsbrød ved siden af.
