Tænd ovnen på 200 grader.

Hak løg og hvidløg fint. Gulerødder, squash og peberfrugt vaskes og hakkes fint .

Opvarm lidt olie i en gryde. Svits løg og hvidløg til løgene er klare. Laver du retten med kød, tilsættes kødet og brunes af.

Tilsæt de hakkede grøntsager og svits dem kort af. Tilsæt tomat passata, tomatpure og krydderier. Lad retten simre 5-10 minutter (Laver du retten med linser, tilføjes de sammen med 2 dl vand, og saucen koges i minimum 20 minutter - juster tykkelsen på saucen med vand, den må ikke være for tyk, da gnocchierne også suger lidt væske).

Smag saucen til med salt og peber.

Fordel gnocchierne i et ildfast fad og hæld saucen henover. Skære mozzarellaen i skiver og fordel dem henover saucen.

Bag gnocchierne i ovnen i ca. 25 minutter til osten er gylden.

Server med lunt fuldkornsbrød.