Min første opskrift (og oplevelse) med gnocchi, og bestemt ikke sidste 😛 Gnocchi er små pasta-agtige dippedutter lavet på kartoffel – har man mod på det, kan man lave dem selv, der er jeg dog ikke nået til endnu 😉
I denne udgave bages gnocchierne i ovnen i en lækker tomatbaseret grøntsagssauce toppet med mozzarella 😛
Retten kan laves både med hakket oksekød eller i en vegetarisk udgave med røde linser, begge udgaver er super lækre og med masser af smag.
Gnocchi med grøntsagssauce og mozzarella
Ret Italiensk, Oksekød, Vegetarretter4
personer30
minutter25
minutterJa
Det skal du bruge
- Grøntsagssauce
1 spsk 1 olie
2 2 alm. løg
2 fed 2 hvidløg
2 2 gulerødder
1 1 squash
1 1 peberfrugt
500 ml 500 tomat passata
70 g 70 tomatpure
1 tsk 1 basilikum
1 tsk 1 timian
1 tsk 1 oregano
1 tsk 1 sukker
salt og peber
- Andet
350 g 350 gnocchi
125 g 125 frisk mozzarella (1 kugle)
evt. en pakke hakket kød eller 150 g røde linser
1 pk 1 fuldkornsbaguettes
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Hak løg og hvidløg fint. Gulerødder, squash og peberfrugt vaskes og hakkes fint (jeg smider det hele foodprocessoren, det er nemt og hurtigt).
- Opvarm lidt olie i en gryde. Svits løg og hvidløg til løgene er klare. Laver du retten med kød, tilsættes kødet og brunes af.
- Tilsæt de hakkede grøntsager og svits dem kort af. Tilsæt tomat passata, tomatpure og krydderier. Lad retten simre 5-10 minutter (Laver du retten med linser, tilføjes de sammen med 2 dl vand, og saucen koges i minimum 20 minutter – juster tykkelsen på saucen med vand, den må ikke være for tyk, da gnocchierne også suger lidt væske).
- Smag saucen til med salt og peber.
- Fordel gnocchierne i et ildfast fad og hæld saucen henover. Skære mozzarellaen i skiver og fordel dem henover saucen.
- Bag gnocchierne i ovnen i ca. 25 minutter til osten er gylden.
- Server med lunt fuldkornsbrød.
Mon man kan lave den med kylling?
Lavede retten i dag med hakket kylling i. Super lækkert! Vi spiste en lækker salat af grønkål, spinat, æbler, snackpeber og mandler til. Vores kræsne søn gav rette 4 ud af 5 stjerner!
Dejligt at høre 🙂
Nemt, billigt og lækkert!