Vask hokkaido græskarret grundigt. Halvér det og fjern kernerne.

Skær græskaret i små mundrette stykker. Skrællen skal ikke fjernes - den er sund og fuld af god smag.

Opvarm olie i en stor gryde og svits græskarstykkerne sammen med presset hvidløg, løgtern, spidskommen og karry i 3-4 minutter.

Tilsæt kokosmælk, gulerødder og hakkede tomater. Lad det simre i 20 minutter.

Dræn kikærterne for vand og skær peberfrugtern i tern. Tilsæt dem til retten og lad det simre yderligere 10 minutter. Tilsæt evt. chili hvis du har og kan lide det.

Smag til med citronsaft, salt og peber – og eventuelt mere karry eller spidskommen.

Kog risene som anvist på posen.

Serveres græskargryden med ris (eller et godt stykke fuldkornsbrød).