Skræl løg, hvidløg og gulerødder, og skær dem i grove stykker.
(Bruger du et hokkaido græskar, skal det skylles og kernerne fjernes, herefter bruges det hele græskar, skåret i mindre stykker).
Svits løg i olie i en stor gryde indtil de er klare. Tilføj hvidløg og svits kort.
Tilføj græskarkødet og gulerødder i mindre stykker til gryden, og svits 2-3 minutter.
Tilsæt vand, bouillon, citronsaft og krydderier, og lad det hele simre til græskar og gulerødder er møre.
Blend suppen, og tilsæt madlavningsfløde. Smag til med salt og peber, og evt. flere krydderier og citronsaft.
Server med fuldkornsflutes, ristede græskarkerner eller bacontern samt en klat creme fraiche.
