• Tænd ovnen på 200 grader
• Vask champignonerne grundigt, skær dem i skiver og rist dem på panden i en lille smule olie til væsken er fordampet og champignoner er blevet gyldne. Stil dem til side.

Bechamelsauce

• Ryst hvedemelet ud i 1 dl kold mælk i en mel jævner. Bring resten af mælken og olie i kog i en gryde under omrøring.
• Tilsæt meljævningen under omrøring. Kog sovsen igennem ca. 5 min. under omrøring. Smag til med 1 tsk. salt og peber og muskatnød.
• Optø spinaten, vrid vandet fra og bland spinaten i bechamelsaucen.

Grøn vegetarlasagne

• Skræl gulerødderne og riv dem fint. Rens porrerne, skær toppen af og skær resten af porren i skiver. Bland grøntsagerne med bechamelsaucen.
• Fordel skiftevis ristet champignon og spinatblandingen mellem lasagneplader i et ildfast fad i lag. Start med spinatblandingen, derefter lidt champignon, plader osv. Slut med et lag spinatblanding.
• Drys lasagnen med revet ost.
• Bag lasagnen i ca. 40 minutter i ovnen til pladerne er møre.