Hvid bønnesuppe med tomat, squash og bacon
Forb. tid 20 minutter min
Tilb. tid 1 time t
Samlet tid 1 time t 10 minutter min
Undgå at din skærm går i sort imens du laver mad
- 100 g hvide bønner, tørrede
- 200 g bacon i tern
- 1 spsk timian
- 2 alm. løg
- 1 peberfrugt
- 1 squash
- 1 ds hakkede tomater
- 0,5 l vand
- 1 bouillonterning
- 3 spsk citronsaft
- salt og peber
- 1 spsk olie til stegning
Skyl og udblød bønnerne i 10-12 timer, hæld vandet fra. Skyl dem og kog dem i letsaltet vand i 60 minutter. Hæld vandet fra og stil bønnerne til side.
Steg bacon sprødt på en pande og drys det med peber og timian. Stil til side.
Vask og skær løg, peberfrugt og squash i tern. Svits grøntsagerne i lidt olie i en stor gryde.
Tilsæt vand, hakkede tomater, citronsaft samt bouillonterning, og lad det simre i 30 minutter.
Tilsæt bacon og bønner, og lad suppen simre yderligere 5 minutter. Smag til med salt og peber.
Server med lune fuldkornsbaguettes.
