Hvid bønnesuppe er en sund og lækker sag, og har man klargjort bønnerne, så tager suppen ikke ret lang tid at smække sammen. Bruger du tørrede hvide bønner, er det vigtigt at de bliver sat i blød i 10-12 timer og kogt i 60 minutter inden du putter dem i suppen. Du kan med fordel lave en stor portion bønner, når du er igang, og putte i fryseren, så du har til næste gang du skal bruge bønner.

Hvid bønnesuppe med tomat, squash og bacon

0 from 0 votes

Recipe by Britt // Sund på budget Course: Suppe, Svinekød

Antal

personer

Forberedelsestid

minutes

Tilberedningstid

hour

Fryseegnet

Det skal du bruge

100 g hvide bønner, tørrede
200 g bacon i tern
1 tsk timian
2 alm. løg i tern
1 peberfrugt i tern
1 squash i tern
1 ds hakkede tomater
0,5 l vand
1 bouillonterning f.eks. grøntsag el. svin
3 spsk citronsaft
salt og peber
olie til stegning
Tilbehør
1 pk fuldkornsbaguettes

Sådan gør du

Skyl og udblød bønnerne i 10-12 timer, hæld vandet fra. Skyl dem og kog dem i letsaltet vand i 60 minutter. Hæld vandet fra og stil bønnerne til side.
Steg bacon sprødt på en pande og drys det med peber og timian. Stil til side.
Vask og skær løg, peberfrugt og squash i tern. Svits grøntsagerne i lidt olie i en stor gryde.
Tilsæt vand, hakkede tomater, citronsaft samt bouillonterning, og lad det simre i 30 minutter.
Tilsæt bacon og bønner, og lad suppen simre yderligere 5 minutter. Smag til med salt og peber.
Server med lune fuldkornsbaguettes.

Hvid bønnesuppe med tomat, squash og bacon