Go Back
–+ servings
mulligatawny

Karrysuppe med kokosmælk og ris

4.45 fra 9 stemmer
Udskriv
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 40 minutter
Ret Suppe, vegansk, Vegetar
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 1 spsk olie
  • 2 alm løg
  • 2 fed hvidløg
  • 3 spsk karry
  • 3 gulerødder
  • 2 peberfrugter
  • 1 æble
  • 400 ml kokosmælk
  • 6 dl vand
  • 2 bouillonterninger
  • 1 spsk paprika
  • 1,5 dl ris
  • 2 spsk citronsaft
  • salt og peber
  • evt. mel til jævning

Tilbehør

  • 1 pk fuldkornsbaguettes

Sådan gør du
 

  • Løg og hvidløg skrælles og hakkes i fine tern. Varm lidt olie og svits først løg og karry af et par minutter og tilføj herefter hvidløg.
  • Gulerødder skrællet og skåret i tern tilføjes sammen med peberfrugt og æble i tern. Svits kort.
  • Tilføj vand, kokosmælk, bouillonterninger, ris, paprika samt citronsaft. Lad det simre til risene er møre.
  • Smag suppen til med salt og peber, evt. mere citron, og jævn den evt, med lidt meljævning.

Noter

u003cliu003eØnsker du kød kan opskriften kan også laves med kogt kylling eller rejer.u003c/liu003eu003cliu003eDu kan også tilføje forårsløg, 1 porre eller sukkerærter til suppen.u003c/liu003e