Tænd ovnen på 200 grader.

Hvis du ikke på forhånd har kogt kartoflerne, start da med at skrælle el. skrubbe kartoflerne og kog dem i letsaltet vand til de møre men stadig har bid.

Del kartoflerne i grove stykker, skær peberfrugten og forårsløgene i skiver.

Pisk æg sammen med mælk og krydderier.

Opvarm 1 spsk olie på panden og rist kartofler, peberfrugt, forårsløg samt anden grønt ca. 5 minutter på panden. (Kan din pande tåle at komme i ovnen, tilsætter du skinke og æggemasse - kom panden i ovnen).

Smør et ildfastfad med lidt fedtstof eller for det med bagepapir. Hæld kartofler og grøntsager over i fadet. Tilsæt skinke og æggemassen.

Bag frittataen i ovnen i ca. 25-30 minutter til æggemassen er fast.

Frittataen kan serveres som den er, eller sammen med en skive rugbrød eller tomatsalat.