Skræl og kog kartoflerne møre i letsaltet vand.

Pisk æg, mælk samt salt og peber sammen i en skål.

Skær kartoflerne i kvarte. Rens forårsløgene og skær dem i skiver.

Opvarm lidt fedtstof på panden ved jævn varme og svits kartoflerne og forårsløgene i ca. 2-3 minutter.

Skru ned til svag varme og hæld æggemassen udover kartoflerne.

Skub forsigtigt i omeletten til den begynder at stivne. Bag omeletten (uden låg) i ca. 15-20 min. (kan din pande holde til at komme i ovnen, kan du med fordel komme pande i ovnen ved 200 grader i 12-15 minutter)

Vask tomaterne og skør dem i både.

Makrel plukkes i mindre stykker (hvis der er skind og ben på makrellen, skal dette fjernes først).

Fordel makrel og grøntsager udover omeletten og servér straks, evt. med et stykke rugbrød til.