Riv løg, pres hvidløg og hak persillen fint.

Bland alle ingredienser sammen i en skål til en jævn fars.

Lad farsen hvile i køleskabet i minimum 30. minutter.

Tænd ovnen på 200 grader.

Dæk en bageplade med bagepapir.

Form farsen til 8 små aflange frikadelle og læg dem på bagepladen.

Bag “frikadellerne” i ovnen i 20 minutter. Har du mulighed for at smide dem på grillen, gør det dem kun endnu mere lækre.

Skær tomat, agurk og peberfrugt i små tern. Løget skæres i halve skiver og lægges i en skål for sig. Dæk løgene med vand og ½ tsk salt, og lad det trække imens du blander dressing.

Bland saften fra 1 citron sammen olie og lidt salt og peber. Hak persille fint, og vend herefter dressing og persille sammen med grøntsagerne.

Hæld vandet fra løgene og bland løgene i resten af salaten.

Server køftene med salaten og lune pitabrød.