Jeg har været i Tyrkiet et hav af gange, og jeg har virkelig forelsket mig i det tyrkiske køkken. En ret der er svær at komme uden om når man besøger Tyrkiet, er deres svar på frikadeller, nemlig køfte. Hver region har deres opskrift på køfte (og hver familie), så der findes mange forskellige smagsvarianter og måder at lave dem på. Jeg har forsøgt mig med denne opskrift, som er en blanding af flere forskellige jeg har smagt når jeg har været afsted – om de 100% autentiske skal jeg ikke kunne sige, det kan sagtens være at de er blevet tilpasset mine danske smagsløg i processen
Men gode, det er de i hvert fald.
Køfte (tyrkiske frikadeller) med tyrkisk salat og pitabrød
Course: Tyrkisk4
personer30
minutes20
minutesJa
Det skal du bruge
- Køfte
400 g 400 hakket oksekød max 10%
1 1 alm. løg
2 fed 2 hvidløg
70 g 70 tomatpure
2 spsk 2 rasp
en håndfuld persille
0,5 tsk 0,5 spidskommen
0,5 tsk 0,5 rosmarin
0,5 tsk 0,5 chiliflager
1 spsk 1 citronsaft
evt. 0,5 æg for at gøre farsen mere sammenhængende el. lille skvæt mælk
1 tsk 1 salt
peber
- Tyrkisk salat
4 4 tomater
1 1 peberfrugt (gerne grøn)
1 1 alm. løg
1 1 agurk
0,5 bundt 0,5 persille
3 spsk 3 citronsaft
2 spsk 2 olie
salt og peber
- Tilbehør
4 4 fuldkornspitabrød
Sådan gør du
- Køfte
- Riv løg, pres hvidløg og hak persillen fint.
- Bland alle ingredienser sammen i en skål til en jævn fars.
- Lad farsen hvile i køleskabet i minimum 30. minutter.
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Dæk en bageplade med bagepapir.
- Form farsen til 8 små aflange frikadelle og læg dem på bagepladen.
- Bag “frikadellerne” i ovnen i 20 minutter. Har du mulighed for at smide dem på grillen, gør det dem kun endnu mere lækre.
- Tyrkisk salat
- Skær tomat, agurk og peberfrugt i små tern. Løget skæres i halve skiver og lægges i en skål for sig. Dæk løgene med vand og ½ tsk salt, og lad det trække imens du blander dressing.
- Bland saften fra 1 citron sammen olie og lidt salt og peber. Hak persille fint, og vend herefter dressing og persille sammen med grøntsagerne.
- Hæld vandet fra løgene og bland løgene i resten af salaten.
- Server køftene med salaten og lune pitabrød.
%20med%20tyrkisk%20salat%20og%20pitabrød){kind=link}
hej.hvor mange køfte blir der ca af denne portion?
Vi fik ca 8-9 ganske fin størrelse. Og mums! Min datter på 1.5 var helt vild med dem! Og de var også et fine for min søn på knap 4 år, selvom han er i “det kan jeg ikke lide” fasen.
Virkelig lækker ret. Vi måtte dog lave ris til. Selvom vi kun er to voksne og to børn på 1,5 og 4 år, så var der slet ikke nok til at blive mætte af.
Elsker den her opskrift ! Mine køfte falder dig meget meget let fra hinanden – har du noget råd hertil?