Tænd ovnen på 200 grader.
Skær kyllingen ud i store stykker ( dette er ikke nødvendigt med inderfilet og lårfilet). Krydr dem med salt og peber. Champignoner rengøres og skæres i skiver. Løgene skæres i ringe.
Kyllingen steges på en pande ved høj varme i lidt fedtstof. De skal bare lige brunes af på begge sider – ikke gennemsteges.
Læg kyllingen i et ildfast fad.
Løgringene steges gyldne på panden. Hæld løgene over kyllingen.
Herefter steges champignoner gyldne. Når champignogerne er gyldne, hældes madlavningsfløde, mælk, sukker og bouillonterning ved, og saucen varmes igennem.
Jævn saucen, giv den et lille skvæt kulør (den skal bare være lysebrun) og smag til med salt og peber.
Hæld champignonsaucen over kylling og løg. Kom fadet i ovnen og steg det i ovnen i ca. 20 minutter.
Skræl kartofler og rodfrugter, skær dem i grov tern og kog dem i usaltet vand til de er møre. Hæld vandet fra og mos kartofler og rodfrugter sammen med lidt mælk og salt.
Servér kyllingen sammen med rodfrugtmosen.
