Tænd ovnen på 200 grader.

Vask spinaten grundigt og hak løg og peberfrugt. Skær tomaterne i halve.

Læg tortillaen i en form eller fad med kant, f.eks en springform eller lign.

Fordel først spinat og dernæst løg og peberfrugt.

Drys med halvdelen af osten, og slå æggene ud på tortillaen.

Fordel resten af osten samt cherrytomaterne, og drys med salt og peber.

Bag tortillaen i ovnen i ca. 15-20 minutter alt efter hvor u0022smilendeu0022 du kan lide dine æg.

Fordel et par gode skiver skinke på tortillaen inden servering.