Opvarm vandet så det er håndvarmt, og opløs gæren i vandet.

Tilsæt sukker, salt og olie, og rør det ud i vandet.

Tilsæt grahamsmel, og derefter hvedemelet lidt af gangen og ælt dejen godt igennem - gerne 7-10 minutter, til dejen er glat og smidig. Tilsæt evt. mere mel efter behov, men pas på at den ikke bliver for tør.

Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 45-60 minutter.

Del dejen i 8 lige store stykker, og form dem til kugler.

Brug en kagerulle til at rulle hver kugle ud til en tynd u0022pandekageu0022 af ca. 2 mm tykkelse.

Varm en stor pande op ved middelvarme, og fordel et tyndt lag olie på panden - brug evt. køkkenrulle til at fordele det tyndt og jævnt på panden. Fladbrødene skal endelig ikke u0022svømmeu0022 i olie.

Bag hvert brød på panden 1½-2½ minutter på hver side. Du kan evt. have 2 pander i gang, hvis det skal gå lidt tjept.

Pak evt. de færdige brød i et viskestykke, så de holder sig lune eller kom dem i en forvarmet ovn på 100 grader.

Server brødet til hummus, tzatziki, gyros, kebab, ratatouille, oksefrikadeller eller hvad du nu kan lide.