Rengør og snit grøntsagerne fint, brug evt. et rive- eller mandolinjern.
Opvarm lidt olie på en pande el. wok og svits hvidløg kort. Tilsæt resten af grøntsagerne og svits dem til de har taget farve.
Tilsæt nudler, vand, bouillon og ingefær, og lad retten simre ved middelvarm. Knæk evt nudlerne lidt, og sørg for at de kommer godt ned i væden. Rør undervejs, så det ikke brænder på.
Når nudlerne er møre og vandet kogt ind, tilsættes æggene som røres godt ud i retten.
Rør ingredienserne sammen til saucen, og rør saucen i retten til sidst. Smag til med salt og peber.
Server evt. med drys koriander og/eller peanuts.
