One pot pasta med aubergine og tomatsauce
Ingredienser
- 1 spsk olie
- 2 løg
- 6 fed hvidløg
- 1 stor aubergine
- 700 ml tomat passata
- 3 dl vand
- 1 bouillonterning
- 1 spsk oregano
- chili efter smag
- 300 g fuldkornsspaghetti el. -pasta
- 100 g philadelphia light eller alm. flødeost
- salt og peber
Sådan gør du
- Vask og hak grøntsagerne i fine tern. Pres hvidløg.
- Opvarm olien i en gryde.
- Svits løg og hvidløg til løgene er klare.
- Tilsæt aubergine og rist dem af til de møre.
- Tilsæt vand, tomat passata, bouillonterning og krydderier. Rør det sammen.
- Tilsæt spaghetti og lad den koge i sauce ved middelvarme til den er aldente. Rør undervejs så det ikke brænder på. TIlsæt evt. mere vand efter behov.
- Når retten er næsten færdig røres en klar flødeost i.
- Smag retten til med salt og peber, og server.