Skær kyllingen i mundrette stykker.
Opvarm 1 spsk olie i en stor gryde, og brun kyllingestykkerne - de skal ikke gennemsteges.
Skær løg og tomater i grove terne og hæld det ved kyllingen. Lad det svitse 1-2 minutter.
Tilføj ris, ærter, vand og bouillonterning, evt. lidt salt og peber.
Bring retten i kog, og lad retten simre i ca. 15 minutter ved middelvarme indtil vandet er kogt næsten ind og risene er møre. Rør undervejs, så den ikke brænder på.
Imens retten simre blander du chimichurrien af olie, balsamico, krydderier samt hakket persille.
Når vandet er kogt næsten ind, tages gryden af varmen. Læg låg på gryden og lad den trække i 10 minutter.
Når retten har trukket vendes chimichurrien forsigtigt i risretten. Smag til med salt.
Servér straks :)
