Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Vask grøntsagerne og skær dem i grov tern.
Opvarm olien i en stor gryde, og brun kødet - det skal bare tage farve.
Tilsæt grøntsagsstykkerne og lad det svitse nogen minutter.
Tilsæt hakkede tomater, bouillonterninger, balsamico og krydderier.
Lad retten simre 10-15 minutter (gerne længere). Har jeg god tid, tilsætter jeg et par dl. vand/rødvin (måske mere efter behov) og lader retten simre i 60-120 minutter - jo længere tid, desto mere smagfuld og lækker bliver den.
Smag retten til med salt og peber, og evt. flere krydderier efter smag. Hæld retten over i et ildfast fad og drys osten henover.
Bag retten i ovnen til osten er smeltet og gylden, ca. 10-15 minutter.
Server med godt fuldkornsbrød eller ris.
