Skræl hvidløg, løg og gulerødder og skær dem i strimler, hvidløg rives eller presses.
Peberfrugt skæres i strimler, og bruger du frisk ingefær skæres skrællen af og riv ca. 1 spsk.
Kyllingen skæres i mundrette bider.
Opvarm olie på en stor pande og svits først kyllingen kort, og tilsæt grøntsagerne og svits ved høj varme til de har taget lidt farve. Skru ned til middelvarme.
Tilføj vand, bouillonterning, kokosmælk, karrypasta, peanutbutter, ingefær, limesaft, soyasauce og sukker.
Lad retten småsimre ved svag varme 10-15 minutter.
Smag til med salt og evt. mere karrypasta. Ønskes en tykkere sauce kan du jævne den en smule.
Server med ris og blomkålsris. Kog risen som anvist på posen. Blomkålsrisen kan varmes i mikroovnen og blandes i den kogte ris, eller koges med sammen med risen.
