Skær skrællen af butternut squashen og fjerne kernerne. Skær den i grove tern. Løg skrælles og skæres i grove stykker. Fjerne skallen på hvidløgene.
Kom butternut, løg og hvidløg på bageplade med bagepapir, og bag det hele i ovnen i ca. 30 minutter til de hele er mørt.
Kom de bagte grøntsager i en blender eller foodprocessor sammen med flødeost, krydderier og lidt kogende vand. Blend det til en jævn sauce og tilsæt det kogende vand lidt af gangen til saucen har den ønskede konsistens. Smag til med salt og evt. mere peber og timian.
Server med kogt pasta og evt. parmesan, ristet serrano skinke eller bacon på toppen.
