Tø spinaten op, og klem den grundigt fri for væske.

Pisk spinat sammen med de øvrige ingredienser til en jævn dej. Lad dejen trække 10-15 minutter. Synes du at dejen er meget tynd, kan du tilføje lidt mere mel.

Opvarm vaffeljernet og pensel det evt. med lidt olie.

Steg vaflerne til de gyldne og gennembagt.

Server vaflerne med laks, tunsalat, hakket kød og salat, hønsesalat - ja det er faktisk kun fantasien der sætter grænser.