Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Vask og skær blomkålen i mindre buketter.
Vend buketterne sammen med tacokrydderi og olie.
Fordel buketterne på bageplade med bagepapir eller i et ildfast fad.
Bag dem i ovnen i ca, 25 minutter.
Tag de bagte blomkål ud af ovnen. Fordel sorte bønner, cheddar og evt. jalapenos ud over blomkålen og bag det hele yderligere ca. 5 minutter til osten er smeltet.
Til sidst toppes med tomat og avocado i tern samt fintsnittet forårsløg.
Du kan også toppe med en klat salsasauce hvis det skal være ekstra luksus.
Retten kan spises som den er eller bruges i tacoskaller eller wraps.
