• Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
• Dræn væden fra de sorte bønner og skyl dem under den kolde hane.
• Hak løg, hvidløg og peberfrugt fint.
• Opvarm lidt olie i en gryde og svits løg, hvidløg og peberfrugt til løgene er klare.
• Tilsæt de sorte bønner og svits kort.
• Tilsæt vand, laurbærblade, balsamico, sukker og krydderier, og lad det hele simre ved lav varme til vandet er kogt næsten ind.
• Fjern laurbærbladene og smag til med salt og peber.

Taco

• Fyld tacoskallerne med bønnefyld og drys med revet cheddar. Stil skallerne i et ildfast fad, så fyldet ikke flyder ud.
• Bag dem i ovnen i ca. 5-7 minutter til osten er smeltet og skallerne varme.
• Server med en klat tacosauce, og evt. topping af jalapenos, majs, avocado eller hvad man har lyst til.