• Bruges der tørrede hvide bønner, skal de stå i blød i minimum 12 timer og derefter koges i 1 time inden brug . Bruger du dåse bønner skal de bare drænes for væde og skylles.
• Skyl spinaten grundigt og rør den sammen med bønnerne, krydderier, revet cheddar samt fraiche og smag til med salt.
• Kom fyld på den ene halvdel af tortillaen og fold den anden halvdel over fyldet.
• Opvarm en pande med en lille smule olie og steg de fyldte sammenklappede tortillas på begge sider til de er gyldne og osten er smeltet. Husk at være forsigtig når du vender den på panden, så fyldet ikke falder ud.
• Skær quesadillasene over i to og servér med  salsasauce.

Salsasauce

• Kom alle ingredienserne i en blender, og blend salsaen groft. Jo længere tid du blender, jo mindre struktur har salsasaucen.
• Tilføj chili alt efter hvor stærk du kan lide den, og smag til med salt og peber.