• Har du ikke allerede lavet fladbrødene, så start med at med fladbrød (opskrift).
• Skær auberginen i strimler, skær løg i tern og pres hvidløg.
• Opvarm olien på en pande og steg aubergine og løg ved middelvarme, til auberginen er mør og let blød.
• Tilsæt krydderierne og citronsaft, og lad det stege et par minutter mere. Smag til.

Tzatziki

• Vask agurken og flæk den på langs. Fjerne kernerne med en ske. Riv agurken groft og vrid den revne agurk for væske.
• Vend den vredne agurk sammen med fraiche, presset hvidløg samt salt og peber. Smag den til.
• Snit salat, tomat og evt. rødløg.
• Server tzatzikien sammen med stegt aubergine, fladbrød og salat