Hak løg og hvidløg fint. Fjern kernerne på tomaterne og hak dem i fine tern.
Brun løg og oksefars på en pande og tilsæt hvidløg, tomater, tomatpure og krydderier. Smag til med salt og peber. Tag kødet af varmen og stil til side til du skal bruge det på piden.
Grøntsagsfyld
Grøntsagerne vaskes og skæres i skiver.
Pide
Del dejen i to, og rul hver dej ud til en aflang firkant/oval. Læg hver de udrullede deje på hver deres bageplade med bagepapir.
Fordel oksefyldet på midten af den ene dej (der skal ca. hver 5 cm fri dej til hver side) og drys med smuldret feta på toppen. Drys evt. lidt syltede pepperoni på toppen.
Fold kanterne af dejen op omkring fyldet og luk til i enderne ved at klemme dejen sammen, så det kommer til at ligne en båd. Pensl til sidst dejen pisket æg.
På den anden dej fordeles først mozzarella og evt. lidt smuldret feta. Læg grøntsagersskiverne oven på osten og top med syltede pepperoni.
Som med den første, foldes kanterne af dejen op omkring fyldet og luk til i enderne ved at klemme dejen sammen, så det kommer til at ligne en båd. Pensl til sidst dejen pisket æg.
Piderne bages i ovnen i 12-15 minutter til de er gyldne og gennembagt.
