I min barndom havde vi mange dejlige ferie i Tyrkiet, og jeg er i den forbindelse blevet meget begejstret for det tyrkiske køkken. Én af mine absolutte favoritter er den tyrkiske pizza, kaldet pide. Jeg kommer her på mit bud på en fuldkornsudgave, den ene med oksekød og den anden med grøntsager – har man vegetarer i huset, kan man altså stadig godt lave en super lækker pide.
Tyrkisk pide
Ret Tyrkisk, Pizza, Oksekød4
30
minutter15
minutter1
timeJa
Det skal du bruge
- Dej
1 portion 1 pizzadej med fuldkorn
- Pide med oksefyld
200 g 200 hakket oksekød max 10%
1 1 alm. løg el. rødløg
2 2 tomater
2 spsk 2 tomatpure
1 tsk 1 spidskommen
1 tsk 1 paprika (gerne røget)
chili el. cayennepeber efter smag
salt og peber
1 håndfuld 1 feta
3 3 syltede pepperoni (mild chili)
- Pide med grøntsagsfyld
1 1 peberfrugt
1 1 tomat
0,5 0,5 rødløg el. alm løg
2 2 syltede pepperoni (mild chili)
50 g 50 mozzarella
evt lidt feta
- Tilbehør
æg til pensling
blandet gnavegrønt
Sådan gør du
- Start med at lave dejen (se opskrift).
- Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
- Oksefyld
- Hak løg og hvidløg fint. Fjern kernerne på tomaterne og hak dem i fine tern.
- Brun løg og oksefars på en pande og tilsæt hvidløg, tomater, tomatpure og krydderier. Smag til med salt og peber. Tag kødet af varmen og stil til side til du skal bruge det på piden.
- Grøntsagsfyld
- Grøntsagerne vaskes og skæres i skiver.
- Pide
- Del dejen i to, og rul hver dej ud til en aflang firkant/oval. Læg hver de udrullede deje på hver deres bageplade med bagepapir.
- Fordel oksefyldet på midten af den ene dej (der skal ca. hver 5 cm fri dej til hver side) og drys med smuldret feta på toppen. Drys evt. lidt syltede pepperoni på toppen.
- Fold kanterne af dejen op omkring fyldet og luk til i enderne ved at klemme dejen sammen, så det kommer til at ligne en båd. Pensl til sidst dejen pisket æg.
- På den anden dej fordeles først mozzarella og evt. lidt smuldret feta. Læg grøntsagersskiverne oven på osten og top med syltede pepperoni.
- Som med den første, foldes kanterne af dejen op omkring fyldet og luk til i enderne ved at klemme dejen sammen, så det kommer til at ligne en båd. Pensl til sidst dejen pisket æg.
- Piderne bages i ovnen i 12-15 minutter til de er gyldne og gennembagt.
- Server med gnavegrønt.
