Varm en pande med olie. Brun kødet godt på alle sider. Drys med salt og peber, og steg roastbeefen i ovnen i ca. 30 minutter, afhængig af kødets tykkelse, og hvor rødt du vil have det.
Pak straks det færdigstegte kød godt ind i stanniol og viskestykker, og lad det trække mindst 15-20 minutter inden du skærer stegen i skiver af ca. 1 cm.
Glaserede grøntsager
Gulerødder og løg skrælles og skæres i grove stykker. Vask sugar snapsene.
Kom grøntsagerne i et ildfastfad og vend dem sammen med acaciehonning, balsamico og 1 spsk olie. Drys med salt og peber.
Bag grøntsagerne i ovnen ved ca. 200 grader i 20 minutter.
Tilbehør
Tilbered røstierne som anvist på posen og lun bearnaisesaucen.