kulør Arkiv - Sund på budget

Gammeldags oksesteg med rodfrugtmos og bønner

Britt // Sund på budget — Sat, 09 Feb 2019 10:11:18 +0000

Gammeldags oksesteg med rodfrugtmos og bønner

RegionDansk, Oksekød

Forberedelses tid20 minutter

Tilberedningstid240 minutter

Ingredienser

Gammeldags oksesteg

500g oksegrydesteg
2 løg
2fed hvidløg
1stor gulerod
2spsk fedtstof
3dl vand
2-3 laurbærblade

Tilbehør

500g kartofler
500g knoldselleri, pastinak eller persillerod
1dl minimælk
salt og peber
700g haricots vertes

Sauce

skyen fra stegen
1dl kogevand fra kartofler og rodffrugter
1skvæt balsamico
1tsk sukker
salt og peber
kulør
mel og vand til jævning

Instruktioner

Gammeldags oksesteg

Kødet brunes i en stor gryde med lidt fedstof og drysses med salt og peber.
Løgene og gulerødderne skrælles og skæres i grove stykker. De tilsættes sammen med pillede hele fed hvidløg og brunes kort.
Vand og laurbærblade hældes ved, og kødet småsimre under låg i ca. 2-3 timer til det er mørt. Tilsæt ekstra vand efter behov, gryden må ikke koge tør, da du skal bruges det saucen. Har du en sjat øl eller rødvin, kan du også bruge det som vædde ved stegen - det giver en super sauce.

Rodfrugtmos

Rodfrugter og kartofler skrælles og skæres i grove tern. Kom ternene i en gryde og tilsæt vand så det lige dækker.
Kog kartofler og rodfrugter mører (uden salt), ca. 20 minutter. Når de er færdige, tages 1 dl af koge vandet fra til saucen.
Kartofler og rodfrugter moses sammen med lidt mælk samt salt og peber.
De grønne bønner dampes som anvist på pakken.

Sauce

Si skyen fra stegen og tilsæt 1 dl kogevand fra rodfrugterne.
Tilsæt balsamico og sukker, Og jævn saucen og giv den kulør.
Smag saucen til med rigeligt salt og peber.
Skær stegen i skiver og server den med mos, bønner og sauce.

Recipe Notes

Pris pr person: 15-18 kr

Helstegt kylling med sauce, kartofler, gulerødder og agurksalat

Britt // Sund på budget — Fri, 04 Jan 2019 16:07:02 +0000

Helstegt kylling med sauce, kartofler, gulerødder og agurksalat

RegionDansk, Kylling

Forberedelses tid20 minutter

Tilberedningstid60 minutter

Ingredienser

Instruktioner

Tænd ovnen på 220 grader. Vask og rens kyllingen indvendig og dup den tør med køkkenrulle.

Sauce

Skær vingespidserne og overskydende fedt ved halsen af . Læg kyllingestykkerne i en lille gryde sammen med grofthakket løg, vand, salt, peber og laurbær og lad det koge, mens kyllingen steger.
Si kylling, løg og laurbær fra kyllingesaucen. Lad den koge lidt ind, tilsæt madlavningsfløde og saucekulør. Smag til med salt og peber. Jævn evt. efter behov.

Kylling

Smør kyllingen godt ind i olie både ind- og udvendig, og drys med salt og peber – ligeledes både udvendig og indvendig.
Læg kyllingen i et ildfast fad og steg den i ovnen i ca. et kvarter. Skru ned til 200 grader og steg den færdig i ca. 60 min.

Tilbehør

Skræl og kog kartofler og gulerødder møre i let saltet vand ca. 15-20 minutter.
Server kyllingen med sauce, kartofler, gulerødder og agurkesalat.

Recipe Notes

Pris pr person: 15-16 kr

Mørbrad a la creme

Britt // Sund på budget — Fri, 30 Nov 2018 12:46:34 +0000

Mørbrad a la creme

RegionDansk, Svinekød

Forberedelses tid20 minutter

Tilberedningstid25 minutter

Ingredienser

Tilbehør

300g ris
700g grønne bønnerharicots verts

Instruktioner

Tænd ovnen på 200 grader.
Mørbraden trimes for fedt og sener. Skær mørbraden ud i bøffer af ca. 1 cm tykkelse. Krydr dem med salt og peber. Champignoner rengøres og skæres i skriver. Løgene skæres i ringe.
Bøfferne steges på en pande ved høj varme i lidt fedtstof. De skal bare lige brunes af på begge sider - ikke gennemsteges.
Læg bøfferne i ildfast fad.
Løgene steges gyldne på panden. Held løgene over mørbradbøfferne.
Herefter steges champignoner gyldne. Når champignoger er gyldne, hældes madlavningsfløde, mælk, sukker og bouillonterning ved, og saucen varmes igennem.
Jævn saucen, giv den et lille skvæt kulør (den skal bare være lysebrun) og smag til med salt og peber.
Hæld champignonsaucen over bøffer og løg. Kom fadet i ovnen og steg det i ovnen i ca. 20 minutter.
Kog risen som anvist på posen og damp bønnerne i let saltet vand.
Servér mørbradbøfferne sammen med ris og dampede bønner.

Recipe Notes

Pris: 13-14 kr

Andesteg m. tilbehør

Britt // Sund på budget — Fri, 02 Nov 2018 14:04:17 +0000

Andesteg m. tilbehør

RegionAnd, Dansk

Forberedelses tid35 minutter

Tilberedningstid3 timer

Ingredienser

1 andca. 2400-3000 g
1ps svesker
2 æbleri både

Sauce

smør
1 løgi både
1tsk timian
3 laurbærblade
8 dl vand
2,5dl oma madlavningsfløde 4%el almindelig fløde
hvedemel
kulør
salt og peber

Tilbehør

Instruktioner

And

Start med at fjerne evt. indmad i anden. Skær herefter de 2 yderste led af vingerne samt fedtstykket omkring halsen, og brun dem af i en gryde med lidt smør. Når andestykkerne er brune, tilsættes laurbærblade, timian, et løg i både, samt et par æblebåde og et par svesker. Hæld vand over and, løg, æbler og svesker, og lad det småkoger indtil anden er færdig.
Rens anden godt for blod. Rens den både indvendigt og udvendigt. Herefter gnides den grundigt med salt, både indvendigt og udvendigt.
Anden fyldes med æblestykker og svesker. Luk enden sammen på anden med kødnål eller lignende.
Læg anden på brystet med ryggen opad på en rist ovenpå bradepanden, så fedtet kan dryppe ned i bradepanden.
Steg anden ved 150 grader i cirka 3 timer. Efter 1½ time vendes anden om på ryggen med brystet opad. Drys med rigeligt salt igen.
Hvis skindet ikke er helt sprødt så giv den lidt grill i ovnen – men hold godt øje med den!

Sauce

Si andestykker, æbler, løg og svesker fra vandet, så du kun har andefonden tilbage. Tilsæt fløde og kulør og varm saucen igennem. Saucen jævnes og smages til med salt og peber.

Tilebehør

Skræl kartofler og gulerødder, og kog dem i letsaltet vand til de er møre. Lun rødkålen og server det hele til den færdigstegte and.

Brunede kartofler

Hæld vandet fra glaskartoflerne og lad dem dryppe godt af. Fordel 3 spsk sukker på en kold pande.
Smelt sukkeret på panden uden omrøring - først 1-2 minutter ved høj varme og herefter skrues ned til jævn varme. Når sukkeret er smeltet tilsættes smør. Når smøret er smeltet tilsættes kartoflerne.
Brun kartoflerne i ca. 5 minutter. Undgå at røre for meget i dem, men ryst dem i stedet rundt på panden, så der kommer sukker overalt på kartoflerne.

Kyllingegryde med estragon

Britt // Sund på budget — Fri, 02 Nov 2018 11:44:51 +0000

Kyllingegryde med estragon

RegionKylling

Forberedelses tid10 minutter

Tilberedningstid15 minutter

Ingredienser

Tilbehør

Instruktioner

Skær kyllingen i mundrette stykker og svits den i 2-3 minutter i en gryde.
Tilsæt vand, citronsaft og estragon, og bring retten i kog. Lad retten simre ved svag varme i 10 minutter.
Tilsæt fløde, samt salt og rigeligt (frikkværnet) peber. Tilsæt evt. kulør og jævning efter smag.
Kog risene som anvist på pakken. Rens porrerne og skær dem ud i stykker af ca. 5 cm. Damp bønner/ærter og porrer i letsaltet vand i ca. 5 minutter.
Server kyllingegryden med dampede grøntsager og enten kogte ris eller grov bulgur.

Flæskesteg med sprød svær

Britt // Sund på budget — Sun, 28 Oct 2018 16:14:20 +0000

Flæskesteg med sprød svær

RegionDansk, Svinekød

Forberedelses tid20 minutter

Tilberedningstid1,5 time

Ingredienser

Instruktioner

Flæskesteg

Rids sværen helt ned til kødet med ½ cm. mellemrum - men undgå at ridse i selve kødet. Er stegen ridset, så tjek om den er ridset godt nok. Gnid herefter sværen grundigt med masser af salt - husk at komme ned imellem sværen.
Sæt flæskestegen på en rist, lagt over en bradepande – eller et ovnfastfad med tilhørende rist. Hæld vand i bradepanden (ca. 7-8 dl) og sæt stegen midt i en kold ovn.
Tænd ovnen på 200 grader og lad stegen stå i ca. 1½ time – stegetiden er længere, hvis det er en stor flæskesteg. Du kan evt. give den "grill program" de sidste 10 minutter, hvis sværen ikke er helt klar.
Lad flæskestegen hvile på et skærebræt i 15 minutter inden den skæres ud.

Tilbehør

Kartofler og gulerødder skrælles og koges møre i letsaltet vand. De grønne bønner dampes/koges som anvist på posen. Rødkålen kan serveres både kold og varm alt efter hvad der er tradition for hjemme hos jer.

Sauce

Tag 4-6 dl af stegeskyen fra flæskestegen. Si skyen op i en gryde, lad den stå et øjeblik og skum så overfladen fri for fedt. Supplér evt. skyen med bouillon, fond eller vin.
Kog skyen op sammen med et par laurbærblade. Jævn saucen, tilsæt kulør og 1 tsk. sukker. Smag til med salt og peber og evt. mere sukker. Husk at tage laurbærbladet op igen inden servering.

Recipe Notes

Pris pr. mand: 10-13 kr

Helstegt kylling m. ris og dampet broccoli

Britt // Sund på budget — Wed, 24 Oct 2018 19:05:51 +0000

Helstegt kylling m. ris og dampet broccoli

RegionDansk, Kylling

Forberedelses tid15 minutter

Tilberedningstid75 minutter

Ingredienser

1 hel kylling
300g ris
1 broccoli
1ps bønneblandingeller anden grøntsagsblanding
2,5dl oma madlavningsfløde 4%
1 løg
3dl vand
1-2 laurbærblade
olie
kulør
salt og peber

Instruktioner

Tænd ovnen på 220 grader. Vask og rens kyllingen indvendig og dup den tør med køkkenrulle.
Sauce: Skær vingespidserne og overskydende fedt ved halsen af . Læg kyllingestykkerne i en lille gryde sammen med grofthakket løg, vand, salt, peber og laurbær og lad det koge, mens kyllingen steger.
Smør kyllingen godt ind i olie både ind- og udvendig, og drys med salt og peber – ligeledes både udvendig og indvendig.
Læg kyllingen i et ildfast fad og steg den i ovnen i ca. et kvarter. Skru ned til 200 grader og steg den færdig i ca. 60 min.
Broccoli vaskes og skæres ud i buketter. Damp broccolien i en lille smule letsaltet vand til den er mør, men stadig har bid.
Tilbered ris og grønt som anvist på posen.
Si kylling, løg og laurbær fra kyllingesaucen. Lad den koge lidt ind, tilsæt madlavningsfløde og saucekulør. Smag til med salt og peber. Jævn evt. efter behov.
Server kyllingen med saucen, ris, dampet broccoli og grøntsagsblanding.

Recipe Notes

Pris pr. mand: 15-18 kr