• Opvarm lidt olie i en gryde.
• Svits først presset hvidløg ganske kort og tilsæt herefter hakkede tomater.
• Tilsæt chili – jeg bruger sambal oelek, men du kan også bruge frisk chili eller andre slags chilipasta.
• Tilsæt vand, spaghetti, sukker og balsamico.
• Lad retten simre ved middelvarme til vandet er kogt ind og spaghettien er al dente.
• Smag til med salt og peber, og evt. mere chili efter smag.
• Server med revet parmesan (el. vegansk ost) på toppen.

• Hak løg, peberfrugt og soltørrede tomater i fine tern. Skær tomaterne i grove stykker og pres hvidløgene.
• Skær evt. pepperoni stykkerne i lidt mindre stykker – jeg delte dem i fire.
• Opvarm lidt olie i en gryde og rist pepperoni stykkerne til de er gyldne.
• Tilsæt løg og hvidløg og steg det ed til løgene er klare.
• Tilsæt peberfrugt, tomater og soltørrede tomater, og lad det stege med 1 minutstid.
• Tilsæt krydderier, bouillon, vand og spaghetti.
• Lad det simre ved lav varme til vandet er kogt ind og spaghettien er al dente.
• Rør en klat flødeost ud i retten og smag til med salt, peber og evt, mere krydderi efter smag.

• Tænd ovnen på 220 grader.
• Blend ingredienserne til pizzasaucen sammen og smag til. Har du god tid, kan du lade den små simre i en gryde, det giver en mere fyldig smag.
• Skær kyllingen i mundrette bider og steg den kort på panden sammen med karry, paprika samt salt og peber. Den behøver ikke at være helt gennemstegt, da den jo også får en tur i ovnen.
• Peberfrugt skæres i tern og majsene tøes op – sørg for at de er helt fri for vand. Spinaten skylles grundigt, og vrides/slynges helt fri for vand.
• Rul pizzadejen ud og læg den en på bageplade med bagepapir. Jeg får 2-3 pizzaer af dejen alt efter hvor tyndt jeg ruller dem ud.
• Smør dejen med tomatsauce og fordel først spinat på pizzaen, og derefter mozzarella. Fordel resten af fyldet, kylling, peberfrugt og majs oven på, og slut af med små klatter af flødeosten rundt omkring på pizzaen.
• Bag pizzaen i ovnen i ca. 15 minutter indtil bunden er bagt – tiden varierer efter hvor tyndt/tykt du ruller den ud.
• Server evt. pizzaen med lidt gnavegrønt.

• Kog pastaen som anvist på posen.
• Vask og snit peberfrugt, tomater og løg i mindre stykker, pil hvidløgene.
• Kom en lille klat fedtstof i en gryde. Svits grøntsagerne godt af og tilføj madlavningsfløde og flødeost.
• Lad det simre til grøntsagerne er møre, og blend saucen jævn. Smag til med (rigeligt) salt og peber.
• Vend pastaen i saucen og server evt. med et drys revet parmesan.
• Du kan evt. servere retten sammen med kylling, dampet fisk eller et par veggiedeller.

• Tænd ovnen på 200 grader.
• Vil du have kylling i lasagnetten, skær den da i mundrette bider og steg den kort på panden i let olie. Den skal ikke være gennemstegt, men bare tage farve. Krydr med salt og peber, og stil til side.
• Vask spinaten grundigt og steg den på panden til den er faldet sammen. Tag til side.

Blomkålsbechamel

• Vask blomkålen, fjern bladene og skær resten i grove buketter.
• Kom blomkål i en gryde og fyld op med vand til blomkålen er halvt dækket.
• Damp blomkålen under låg til den er mør.
• Hæld vandet fra, tilsæt revet ost og mælk lidt ad gangen. Blend saucen helt jævn og tilsæt mælk indtil saucen har den ønskede tykkelse. Pas på du ikke tilføjer for meget mælk, da kogt blomkål er meget blød i sig selv.
• Tilsæt muskatnød og smag til med salt.

Lasagnette

• Fordel pasta, kylling og spinat i bunden af et stort ildfast fad.
• Hæld bechamelsaucen over og drys med mozzarella.
• Bag lasagnetten i ovnen ca. 35 minutter til pastaen er mør og osten gylden.

• Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
• Hæld væden fra de sorte bønner og skyl dem under den kolde hane. Sørg for at de er dryppet godt af inden du moser dem, da farsen ellers godt kan blive tynd.
• Skræl og riv løg.
• Kom bønnerne i en skål og mos dem med en gaffel eller stavblender. De må gerne have lidt struktur, det giver bid til bollerne, fremfor en hel jævn mos.
• Rør de mosede bønner sammen med resten af ingredienserne. Er farsen for våd tilsættes mere rasp eller havregryn, er farsen for tør kan der tilsættes lidt ekstra æg eller vand.
• Form farsen til små runde kødboller, brug ca. 1 stor tsk fars pr. frikadelle, og fordel dem på en bageplade med bagepapir.
• Bag frikadellerne i ovnen i ca. 25-30 minutter.

Tomatsauce

• Kom ingredienserne i en gryde og lad saucen småsimre indtil kødbollerne er færdig. Tilsæt evt. en lille smule vand, hvis saucen bliver for tyk. Smag til med salt og peber.
• Kog spaghettien som anvist på posen og server den sammen med kødbollerne og tomatsaucen.

• Hak løg og hvidløg fint.
• Opvarm lidt olie i en stor gryde. Svits løg og hvidløg til løgene klare.
• Tilsæt ris, hakkede tomater, vand, bouillonterning og krydderier.
• Lad retten simre ved lav varme indtil væden er kogt ind. Er risene ikke helt møre, tilsæt da lidt mere vand og lad det koge ind.
• Når risene er møre tilsættes de sorte bønner (de skal drænes og skylles inden) samt revet parmesan.
• Smag retten til med salt og peber og evt. flere krydderier efter smag.

Bagte tomater

• Tænd ovnen på 200 grader.
• Vask tomaterne og kom dem i et ildfast fad. Vend tomaterne med olie, balsamico og krydderier.
• Bag tomaterne i ovnen i ca. 20 minutter til de er blød og begynder at falde sammen.
• Tag tomaterne ud af ovnen og lad dem køle lidt.

Persilleolie

• Blend persille sammen med hvidløg, olie og salt og peber til en jævn olie. Juster tykkelsen med olien – hæld lidt i ad gangen.

Baget tomater med burrata og persilleolie

• Portions anret de bagte tomater på en 4 tallerkner. Del burrataen i 2 og læg en halvdel på hver portion. Hæld lidt persilleolie over anretningen og server med lunt brød.

• Tænd ovnen på 200 grader.
• Vask auberginerne, skær toppen af og skær auberginerne ud i skiver på den lange led .
• Kom aubergineskiverne på en bageplade med bagepapir og drys skiverne med salt. Lad skiverne stå og afgive væde indtil ovnen er varm.
• Når ovnen er varm bages aubergineskiverne i ca. 15-20 minutter til de møre og kan rulles. Imens auberginerne er i ovnen laver du det andet klar.

Tomatsauce

• Hak løg og hvidløg fint. Svits i lidt olie i en gryde. Tilsæt tomat passata, tomatpure, balsamico og krydderier.
• Lad saucen småsimre indtil du skal bruge den. Smag til med salt og peber.

Ricottafyld

• Skyl spinaten grundigt, og hak den fint – dette gøres nemt i en minihakker, men du kan også gøre det i hånden.
• Bland den hakkede spinat sammen med ricotta, æg, ost og krydderier.

Cannelloni

• Kom ricottafyldet i den ene ende af hver aubergine skive og rul den sammen til en rulle.
• Hæld tomatsaucen i bunden af et ovnfast fad og placer rullerne i rækker i fadet.
• Drys med ost og retten i ovnen i ca. 20-25 minutter til osten er gylden.
• Server med lunt fuldkornsbrød.