Skvalderkål er ikke bare genstridigt ukrudt – det er også en lækker, næringsrig og bæredygtig erstatning for f.eks. basilikum i pesto! Brug de spæde blade til at lave en cremet og smagfuld pesto, perfekt til pasta, brød, salater eller som dip. En nem måde at få flere grøntsager ind i hverdagen – helt gratis.
Skvalderkålpesto
Ingredienser
- 1 stor håndfuld spæde skvalderkålsblade ca. 50 g
- 1 fed hvidløg
- 30 g solsikkekerner eller mandler
- 0,5 dl god olie fx olivenolie eller rapsolie
- 1 spsk citronsaft
- 2 spsk revet hård ost fx parmesan eller grana padano – kan udelades for vegansk version
- salt og peber efter smag
Sådan gør du
- Skyl skvalderkålen grundigt og dup den tør.
- Kom skvalderkål, hvidløg, solsikkekerner og ost i en minihakker eller blender.
- Tilsæt olie og citronsaft, og blend til ønsket konsistens.
- Smag til med salt og peber.
- Opbevar på køl i et tætsluttende glas i op til 4-5 dage.
