I dag skal vi have en let og lækker sommerklassiker 😛 Frikadeller med en sundere fortolkning af traditionel kartoffelsalat, nemlig en lækker cremet blomkålssalat 🙂
Frikadeller med cremet blomkålssalat
Ingredienser
Blomkålssalat
- 1 blomkålshoved
- 1 bundt radiser
- 1 potte purløg el. persille
- 2,5 dl fraiche 5%
- 1 spsk mayonnaise
- 1 tsk sennep
- 1 tsk sukker
- salt og peber
- evt 4-5 drueagurker/pickles i fine tern
Frikadeller
- 400 gram hakket kalv og flæsk eller hakket svinekød
- 1 stort løg, fint revet
- 1 æg
- 0,5 dl minimælk el. fraiche
- 3 spsk havregryn
- 1 tsk salt
- peber
- 1 spsk olie
Tilbehør
- fuldkornsbaguettes
Sådan gør du
Blomkålssalat
- Vask og del blomkålen i små mundrette buketter. Radiserne vaskes, toppen skæres af og resten af radisen skæres i tynde skiver.
- Bring letsaltet vand i kog i en gryde, og kog blomkålsbuketterne 5-7 minutter – de skal stadig have en del bid. Køl blomkålen helt.
- Bland resten finthakket purløg/persille, fraiche, mayo, sennep, sukker, salt og peber til en dressing. Har du en rest drueagurker eller lignende i køleskabet, kan du hakker 4-5 stykker og komme i dressingen – det smager super godt.
- Vend den afkølede blomkål sammen med radiser og dressing. Stil på køl indtil den skal bruges.
Frikadeller
- Rør kødet med revet løg, æg, havregryn, salt og peber. Rør mælken i lidt efter lidt til farsen har en lind konsistens. Lad evt. farsen hvile i køleskabet i ca. 15-20 min.
- Varm olie på en pande. Form farsen til frikadeller med en ske. Dyp evt. skeen i kold vand, så er det nemmere at forme frikadellerne. Gennemsteg frikadellerne ca. 10 minutter – vend dem et par gange undervejs.
- Lun brødet og servér det sammen med frikadellerne og blomkålssalaten.
Ønsker du at se næringsindholdet på opskrifterne? Så bliv medlem og få adgang med det samme.
Hej Britt
Kan jeg bruge andet kød til at lave frikadellerne da vi ikke spiser svinekød herhjemme?
Mvh Sophia
Du kan bruge hakket kylling 🙂
Jeg kan ikke rigtig få radiser nogen steder, har du evt et forslag til noget der kan erstatte det?
Jeg tror jeg ville bruge agurk og forårsløg, så får du det sprøde og det skarpe 🙂