Fyldte peberfrugter kommer i mange afskygninger, men det her er min absolut yndlings udgave. Har du en rest squash, gulerødder, aubergine eller andet, skal du ikke være bange for at tilføje ekstra grønt til retten 🙂
400ghakket svinekød max 10% fedthakket oksekød eller kylling kan også bruges
1løgfinthakket
2fedhvidløg
1dskidneybønner
1dsmajs
1dshakkede tomater
1,5tskspidskommen
2tskpaprika
chili efter smag
salt og peber
150grevet cheddareller anden ost
Instruktioner
Tænd ovnen på 200 grader.
Kog risen eller bulguren som anvist på posen.
Opvarm olien på en pande, og svits løg og hvidløg 1-2 minutter. Tilføj kødet og brun det af.
Hæld vædden fra majs og kidneybønner og tilføj dem til kødet sammen med hakkede tomater og krydderier.
Varm det hele igennem og tilføj den kogte ris/bulgur. Smag til med salt og peber, og evt. mere krydderi.
Halvér peberfrugterne og fjern kernehuset. Læg de halve peberfrugter på en bageplade med bagepapir eller i et ildfast fad, og fyld dem med kødblandingen. Drys lidt revet ost på toppen.
Peberfrugterne bages i ovnen i 15-20 minutter til osten er smeltet og gylden.
Jeg hedder Britt, er uddannet indenfor ernæring og sundhed, og står bag bloggen “Sund på budget”. Her deler jeg billige og sunde madplaner der lever op til de danske kostråd. I mit arbejde møder jeg tit den påstand, at det er dyrt at leve sundt og man skal købe alle mulige specialvarer. Denne myte har jeg gjort til min mission at modbevise her på bloggen, ved at komme med inspiration til lækker, sund og billig mad.
