Pankorejer behøver ikke at blive friturestegt, for at være en lækker og sprød snack. Disse er paneret i pankorasp og kokosmel, og stegt i lidt fedtstof på panden. Server dem med en sprød kålsalat og den tilhørende peanutdressing, og du har et fantastisk måltid.
Pankorejer med peanutdressing
Antal
personer
4
Forberedelsestid
10
minutesTilberedningstid
10
minutesFryseegnet
Nej
Det skal du bruge
200 g store rejer, pillede og optøet, f.eks vannamei rejer
1 æg
3 spsk hvedemel
1 dl pankorasp
1 dl kokosmel
0,5 tsk salt
olie til stegning
- Peanutdressing
3 spsk peanut butter
1 lime, saften
1 spsk soyasauce
1 fed hvidløg
vand
Sådan gør du
- Hæld hvedemel i en skål, pisk ægget i en anden skål og bland salt, kokosmel og panko raps i en tredje skål.
- Vend rejerne først i hvedemel, så pisket æg og til sidst i kokos-pankorasp.
- Opvarm olie på en pande og steg rejerne 2-3 minutter på hver side til de gyldne og sprøde.
- Rør er dressing af peanut butter, limesaft, presset hvidløg og soyasauce. Juster tykkelsen på dressingen med kold vand. Pas på at den ikke bliver alt for tynd, den må gerne være lidt cremet.
- Servér de stegte rejer med med peanut dressing, lidt sød chilisauce og en sprød kålsalat.
