Røget juleskinke med grønlangkål og brunede kartofler

• Tænd ovnen på 170 grader.
• Kom skinken i ildfast fad og steg den i den forvarmede ovn i 70 minutter eller til kernetemperaturen er 70 grader. Når skinken er færdig dækkes den med sølvpapir og trækker i ca. 10-15 minutter.

Grønlangkål

• Smelt smør i en stor gryde.
• Kom den frosne grønkål i gryden og lad den tø op ved middelvarme i gryden.
• Når kålen er tøet op, tilsættes mælk, madlavningsfløde, sukker og citronsaft.
• Lad kålen koge ind og jævn evt. med lidt mel og vand.
• Smag til med salt, peber og sukker

Tilbehør

• Gulerødderne skrælles og skæres i mindre stave. Damp dem i letsaltet vand til de er møre.

Brunede kartofler

• Imens skinken trækker kan du lave de brunede kartofler. Hemmeligheden bag vellykkede brunede kartofler er tålmodighed og lav varme 🙂
• Bruger du glaskartofler, held vandet fra og lad kartoflerne stå og dryppe grundigt af i et dørslag – de skal helst være helt tørre når de kommer på panden.
• Fordel sukkeret på en pande og varm forsigtigt op under den – heller bruge lidt længere tid end for høj varme, sukkeret må ikke brænde på. Undgå at røre i sukkeret.
• Når sukkeret er smeltet først 2 spsk vand og derefter smør. Undgå at røre i sukkermassen, vip i stedet med panden for et ryste det lidt sammen.
• Når sukkermassen begynder at brune tilsætter du kartoflerne. Igen skal du undgå at røre i dem, men i stedet ryste og vippe panden for at vende kartoflerne i sukkermassen.
• Lad kartoflerne hygge sig ved middelvarme 5-10 minutter, pas stadig på at de ikke brænder på.
• Server skinken i skiver med kogte gulerødder, grønlangkål og brunede kartofler.