Ugens kødfri dag byder på en lækker omgang veggiedeller med hjemmelavet tomatsalsa og madbrød med krydderurter. Alle tingene er meget velegnede i madpakken dagen efter 😛
Veggiedeller med hjemmelavet tomatsalsa og lynhurtige madbrød
Course: VegetarAntal
4
personerForberedelsestid
30
minutesTilberedningstid
40
minutesFryseegnet
Ja
Det skal du bruge
- Veggiedeller
250 g kartofler
200 g gulerødder
1 squash
2 fed hvidløg
1 alm. løg
2 æg
2 spsk mel
1 tsk spidskommen
1 tsk paprika
2 tsk salt
0,5 tsk peber
olie til stegning
- Tomatsalsa
500 g tomater el cherrytomater
1 peberfrugt
2 alm. løg eller rødløg
2 fed hvidløg
2 spsk olie smagsneutral gerne olivenolie
0,5 spsk balsamico
0,5 tsk sukker
1 tsk basilikum
chili efter smag
salt og peber
evt. en frisk dusk persille hvis du har
- Tilbehør
1 portion lynhurtige madbrød
Sådan gør du
- Start med at lave madbrødene – se opskrift.
- Veggiedeller
- Vask og skræl kartofler og gulerødder. Pil løg og hvidløg, og vask squashen.
- Riv alle grøntsagerne fint.
- Læg de revne grøntsager på midten af et viskestykke, vikl det omkring grøntsagerne og vrid så meget væde som muligt ud af dem. Det er vigtigt at vride grøntsagerne på denne måde, da det ikke er muligt at presse nok væske ud med hænderne.
- Rør grøntsagerne med æg, mel og krydderier.
- Opvarm lidt olie på en pande og form grøntsagsfarsen til små fine frikadeller – de er nemmeste at stege hvis de ikke bliver for store. Dellerne steges ved middelvarme, til de har en gylden stegeskorpe på begge sider og er gennemstegt.
- Tomatsalsa
- Vask og skær tomaterne og peberfrugten i små fine tern. Skræl løg og hvidløg, og hak dem fint.
- Bland en dressing af olie, balsamico, sukker og krydderier.
- Vend tomat, peberfrugt, løg og hvidløg sammen med dressingen. Smag salsaen til med salt og peber.
- Lad gerne salsaen trække i køleskabet 30 minutter.
Virkelig gode veggiedeller – tak for en god opskrift
Dejligt at høre 🙂
Hvor lang tid skal dejen hæve?
Den skal ikke hæve 🙂
Dejlig ret – også selvom man ved et uheld glemmer løgene i dellerne. Måske lidt voldsomt med hvidløg i alle tre ting. Men spist det blev det. Mums