Krydret og cremet thai nudelsuppe med sprøde grøntsager og kylling er et sikkert hit hos os. Jeg er ellers normalt ikke så god til at lave thai-mad, men den her suppe er bare god. Har man lidt grøn karrypasta giver det også et rigtig lækkert pift til suppen 🙂
Thai nudelsuppe med grøntsager og kylling
Ingredienser
- 300 g kyllingebryst el. inderfilet optøet
- 2 spsk olie
- 1 spsk karry
- 2 alm. løg
- 1 porrer
- 1 peberfrugt
- 4 gulerødder
- 400 ml kokosmælk
- 0,5 l vand
- 1 bouillonterning
- saften fra 1 lime
- 250 g fuldkornsnudler
- 2 tsk ingefær,
- chili, stødt efter smag
- salt og peber
Sådan gør du
- Vask og snit løg og porrer fint. Skær peberfrugt og skrællede gulerødder i tern.
- Opvarm olie i en stor gryde. Tilsæt karry, kylling skåret i tern samt løg og svits kort.
- Tilsæt porrer, peberfrugt og gulerødder og svits et par minutter.
- Tilsæt vand, kokosmælk, limesaft og bouillon, og bring retten i kog.
- Tilsæt krydderier og fuldkornsnudler og lad dem koge med til de er mører.
- Smag suppen til med salt og peber, og evt. andre krydderier.
Ønsker du at se næringsindholdet på opskrifterne? Så bliv medlem og få adgang med det samme.n
Kan suppen også spises den efterfølgende dag, eller bør man kun lave til en enkelt dag ad gangen? 🙂
Det kan den sagtens 🙂