Dette er en af mine yndlings pastasalater – kombinationen af karrykylling, mango og peanutdressing er himmelsk, og det går rigtig lækkert sammen med den sprøde kålsalat 😛
Asiatisk pastasalat
Ingredienser
- 50 g fuldkornspasta
- 100 g kyllingebryst-, inderfilet eller lårfilet
- 1 tsk olie
- 0,5 tsk karry
- salt og peber
- 75 g kålsalat
- 50 g mango
- 50 g edamame bønner, frost
Penutdressing
- 1 spsk peanutbutter
- 2 tsk limesaft
- 1 tsk soyasauce
- evt hvidløgspulver
Sådan gør du
- Kog pastaen som anvist på posen til den er aldente. Tag til side og køl pastaen ned. Imens pastaen koger kan du lave resten af salaten.
- Skær kyllingen i mundrette stykker. Opvarm lidt olie på en pande og steg kyllingen sammen med karry til kyllingen er gennemstegt. Smag til med salt og peber.
- Edamame bønner tøes op, og mango skæres i tern.
- Rør ingrediensernes sammen til peanutdressingen.
- Saml en salat af pasta, kålsalat, mango, edamame bønner og kylling, server med peanut dressing.
Næringsindhold
1 portioner pr opskrift
Portionstørrelse1 person
- Mængde pr portionKalorier553
- % Dagligt indtag *
- Fedt
16g
25%
- Kulhydrater
52g
18%
- Kostfibre 12g 48%
- Sukkerarter 11g
- Protein 45g 90%
* Det % daglige indtag fortæller, hvor meget et næringsstof i en portion, bidrager til i en dagskost på 2.000 kalorier.
