En super skøn og frisk pastasalat der gør sig godt i madpakken eller på frokostbordet på de varme sommerdage. Jeg har brugt en færdig mangokarrydressing, men du kan også sagtens lave din egen karrydressing, brug f.eks. denne fra min pastasalat ala clubsandwich.
Pastasalat ala chicken curry
Ingredienser
- 50 g fuldkornspasta
- 100 g kyllingebryst-, inderfilet eller lårfilet
- 1 tsk olie
- 0,5 tsk karry
- salt og peber
- 50 g mango
- 30 g frisk spinat
- 50 g peberfrugt
- 2 forårsløg
- 30 g mangokarrydressing (færdiglavet)
Sådan gør du
- Kog pastaen som anvist på posen til den er aldente. Tag til side og køl pastaen ned. Imens pastaen koger kan du lave resten af salaten.
- Skær kyllingen i mundrette stykker. Opvarm lidt olie på en pande og steg kyllingen sammen med karry til kyllingen er gennemstegt. Smag til med salt og peber.
- Vask spinat, forårsløg og peberfrugt grundigt. Peberfrugt og forårsløg skæres i mindre stykker. Mango skæres i tern.
- Bland en salat af pasta, spinat, mango, peberfrugt, forårsløg og kylling. Server med mangokarrydressing (kan købes færdig).
Ønsker du at se næringsindholdet på opskrifterne? Så bliv medlem og få adgang med det samme.n
