• Dræn kikærterne. Rengør agurken og fjern kernerne. Skær den i fine tern. Rødløg og persille hakkes fint.
• Riv det gule af skallen fra citronen på et fint rivejern. Pres saften fra citronen.
• Vend alle ingredienserne sammen og smulder fetaen i salaten. Smag til med salt og peber, og evt. mere citron.

• Tænd ovnen på 200 grader.
• Skræl/rengør kartoflerne og skær dem i både. Vend dem med olie, citronsaft, presset hvidløg, oregano, salt og peber.
• Fordel kartoflerne på en bageplade med bagepapir og kom dem i ovnen i 30 minutter.
• Imens kartoflerne er i ovnen klargør du grøntsager og fars.
• Vask grøntsagerne og skær dem i grov stykker.
• Rør ingredienserne til farsen sammen og form til kødboller – jeg bruger en stor tsk. fars pr kødbolle.
• Efter ca. 30 minutterne tages bradepanden ud af ovnen. Ryk kartoflerne til den ene side og lav en række med grøntsagerne og et række med kødboller. Kom evt. lidt olie og oregano på grøntsagerne.
• Bag det hele i ovnen i yderligere 30 minutter.
• Server gerne med en god tzatziki

• Tænd ovnen på 200 grader.
• Skær kyllingen i mundrette bider. Skær løg og peberfrugt i strimler.
• Vend kylling og grønt sammen med presset hvidløg, olie, citronsaft og krydderier, og fordel det på en bageplade eller bradepande med bagepapir. Top med smulret feta.
• Bag det i ovnen i ca. 20-25 minutter til kyllingestykkerne er gennemstegt.
• Tzatziki: Vask agurken og flæk den på langs. Fjerne kernerne med en ske. Riv agurken groft og vrid den revne agurk for væske. Vend den vredne agurk sammen med fraiche, presset hvidløg samt salt og peber. Smag den til.
• Server gyros, bagt grøntsager med tomatskiver, tzatziki og fuldkornspita, fladbrød eller tortillas.

• Kog risen som anvist.
• Agurk-tomatsalat: vask og hak agurk og tomat i små fine tern. Vend dem sammen citronsaft og salt og peber.
• Rør ingredienserne sammen til dressingen og smag til.
• Peberfrugt skæres i grove strimler, rødløget skæres i tynde halve skiver, hæld vandet fra kikærterne.
• Opvarm lidt olie på en pande og rist først kikærterne sammen spidskommen og paprika samt salt og peber. Tag dem til side og rist peberfrugterne på begge sider så de tager farve.
• Steg kebaben som anvist på pakken.
• Anret shawarma bowlen med alle ingredienserne. Skal det være ekstra lækkert, kan jeg anbefale at lave syltet rødkålssalat til – det smager skønt.

• Skær kyllingen i strimler og vend den sammen med krydderier, citronsaft og olie. Hvis du har tid, så lad det evt. stå og trække i marinaden i køleskabet – gerne 30 minutter eller længere.
• Gennemsteg kyllingen i marinade på panden.
• Dræn kikærterne og skyl dem, lad dem riste med de sidste par minutter sammen med kyllingen. Smag til med salt.
• Tzatziki: Vask agurken og flæk den på langs. Fjerne kernerne med en ske. Riv agurken groft og vrid den revne agurk for væske.
• Vend den vredne agurk sammen med fraiche, presset hvidløg samt salt og peber. Smag den til.
• Snit salat, tomat , peberfrugt og rødløg.
• Sammensæt en salat af hjertesalat, tomatskriver, peberfrugt, rødløg og feta i tern. Top med tzatziki og kyllingegyros samt kikærter.

• Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
• Vask grøntsagerne og skær dem i grov tern.
• Opvarm olien i en stor gryde, og brun kødet – det skal bare tage farve.
• Tilsæt grøntsagsstykkerne og lad det svitse nogen minutter.
• Tilsæt hakkede tomater, bouillonterninger, balsamico og krydderier.
• Lad retten simre 10-15 minutter (gerne længere). Har jeg god tid, tilsætter jeg et par dl. vand/rødvin (måske mere efter behov) og lader retten simre i 60-120 minutter – jo længere tid, desto mere smagfuld og lækker bliver den.
• Smag retten til med salt og peber, og evt. flere krydderier efter smag. Hæld retten over i et ildfast fad og drys osten henover.
• Bag retten i ovnen til osten er smeltet og gylden, ca. 10-15 minutter.
• Server med godt fuldkornsbrød eller ris.

• Har du ikke allerede lavet fladbrødene, så start med at med fladbrød (opskrift).
• Skær auberginen i strimler, skær løg i tern og pres hvidløg.
• Opvarm olien på en pande og steg aubergine og løg ved middelvarme, til auberginen er mør og let blød.
• Tilsæt krydderierne og citronsaft, og lad det stege et par minutter mere. Smag til.

Tzatziki

• Vask agurken og flæk den på langs. Fjerne kernerne med en ske. Riv agurken groft og vrid den revne agurk for væske.
• Vend den vredne agurk sammen med fraiche, presset hvidløg samt salt og peber. Smag den til.
• Snit salat, tomat og evt. rødløg.
• Server tzatzikien sammen med stegt aubergine, fladbrød og salat

• Start med at lave dejen (opskrift) .
• Tænd ovnen på 220 grader varmluft.

Oksefyld

• Hak løg og hvidløg fint. Fjern kernerne på tomaterne og hak dem i fine tern.
• Brun løg og oksefars på en pande og tilsæt hvidløg, tomater, tomatpure og krydderier. Smag til med salt og peber. Tag kødet af varmen og stil til side til du skal bruge det på piden.

Grøntsagsfyld

• Grøntsagerne vaskes og skæres i skiver.

Pide

• Del dejen i to, og rul hver dej ud til en aflang firkant/oval. Læg hver de udrullede deje på hver deres bageplade med bagepapir.
• Fordel oksefyldet på midten af den ene dej (der skal ca. hver 5 cm fri dej til hver side) og drys med smuldret feta på toppen. Drys evt. lidt syltede pepperoni på toppen.
• Fold kanterne af dejen op omkring fyldet og luk til i enderne ved at klemme dejen sammen, så det kommer til at ligne en båd. Pensl til sidst dejen pisket æg.
• På den anden dej fordeles først mozzarella og evt. lidt smuldret feta. Læg grøntsagersskiverne oven på osten og top med syltede pepperoni.
• Som med den første, foldes kanterne af dejen op omkring fyldet og luk til i enderne ved at klemme dejen sammen, så det kommer til at ligne en båd. Pensl til sidst dejen pisket æg.
• Piderne bages i ovnen i 12-15 minutter til de er gyldne og gennembagt.
• Server med gnavegrønt.

• Start med at lave dejen til fladbrødene (opskrift).
• Skær kyllingen i strimler og vend den sammen med krydderier, citronsaft og olie. Lad det stå og trække i marinaden i køleskabet – gerne 30 minutter eller længere.
• Gennemsteg kyllingen i marinade på panden.

Tzatziki

• Vask agurken og flæk den på langs. Fjerne kernerne med en ske. Riv agurken groft og vrid den revne agurk for væske.
• Vend den vredne agurk sammen med fraiche, presset hvidløg samt salt og peber. Smag den til.
• Snit salat, tomat og evt. rødløg.
• Server tzatziki sammen med stegt gyros, fladbrød og salat

• Opvarm vandet så det er håndvarmt, og opløs gæren i vandet.
• Tilsæt sukker, salt og olie, og rør det ud i vandet.
• Tilsæt grahamsmel, og derefter hvedemelet lidt af gangen og ælt dejen godt igennem – gerne 7-10 minutter, til dejen er glat og smidig. Tilsæt evt. mere mel efter behov, men pas på at den ikke bliver for tør.
• Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 45-60 minutter.
• Del dejen i 8 lige store stykker, og form dem til kugler.
• Brug en kagerulle til at rulle hver kugle ud til en tynd u0022pandekageu0022 af ca. 2 mm tykkelse.
• Varm en stor pande op ved middelvarme, og fordel et tyndt lag olie på panden – brug evt. køkkenrulle til at fordele det tyndt og jævnt på panden. Fladbrødene skal endelig ikke u0022svømmeu0022 i olie.
• Bag hvert brød på panden 1½-2½ minutter på hver side. Du kan evt. have 2 pander i gang, hvis det skal gå lidt tjept.
• Pak evt. de færdige brød i et viskestykke, så de holder sig lune eller kom dem i en forvarmet ovn på 100 grader.
• Server brødet til hummus, tzatziki, gyros, kebab, ratatouille, oksefrikadeller eller hvad du nu kan lide.