Panang curry er en rigtig lækker thairet med masser af knald på smagen. Retten laves med rød karrypasta, som kan være ret stærkt i større mængder. Sørg derfor for at tilpasse mængden til familiens smagsløg og chilitolerance 😉
Vegetarisk panang curry
Course: Vegetar, VeganskAntal
portioner
4
Forberedelsestid
15
minutesTilberedningstid
20
minutesFryseegnet
Ja
Det skal du bruge
2 alm. løg
2 fed hvidløg
4 gulerødder
1 peberfrugt
2 spsk olie til stegning
1 pk chick free, filet stykker eller lign. (kan også erstattes med en dåse drænet kikærter)
400 ml kokosmælk
1,5 dl vand
1 bouillonterning
2 tsk rød karrypasta (evt. mere hvis du kan lide stærk mad)
1 spsk peanutbutter
1 spsk frisk ingefær, revet (kan erstattes med pulver)
1 lime, saften
2 spsk sojasauce
1 tsk sukker
salt
- Tilbehør
300 g ris
1 ps blomkålsris
Sådan gør du
- Skræl hvidløg, løg og gulerødder og skær dem i strimler, hvidløg rives eller presses.
- Peberfrugt skæres i strimler, og bruger du frisk ingefær skæres skrællen af og riv ca. 1 spsk.
- Opvarm olie på en stor pande og svits grøntsagerne ved høj varme til de har taget lidt farve.
- Skru ned til middelvarme og tilsæt chick free – lad det stege med et minuts tid.
- Tilføj vand, bouillonterning, kokosmælk, karrypasta, peanutbutter, ingefær, limesaft, soyasauce og sukker.
- Lad retten småsimre ved svag varme 10-15 minutter.
- Smag til med salt og evt. mere karrypasta. Ønskes en tykkere sauce kan du jævne den en smule.
- Server med ris og blomkålsris. Kog risen som anvist på posen. Blomkålsrisen kan varmes i mikroovnen og blandes i den kogte ris, eller koges med sammen med risen.
Den lækreste omgang “kylling i karry” Som teenage knægten døbte den
Tak for en skøn opskrift
Hilsen Diana
Kødfri dag, så jeg hældte en dåse kikærter i. Den er så meget på madplanen igen i næste måned.
Jeg er normalt ikke den store fan af karry, men der er jo slet ikke karry i 😉
Kan virkelig anbefales.
Tak Britt for dit store arbejde. Jeg anbefaler dine opskrifter til alle, der gider høre på mig 🙂 – og bruger stort set kun dem i mine madplaner.
Dejligt at det kan bruges 😀
Ja der er i hvert fald ikke gul karry i – personligt er jeg også meget mere til både rød og grøn karry 😛
Tak fordi du anbefaler mig og følger med her på siden 🙂
Rigtig god aften!