Jeg er blevet vild med quesadillas, og det seneste skud på stammen er denne lækre og mega nemme udgave med pulled BBQ-kylling, bønner og cheddar 😛
Quesadillas med BBQ-kylling samt cremet kålsalat
Course: Mexicansk, KyllingPortioner
portioner
4
Forberedelsestid
30
minutesTilberedningstid
20
minutesFryseegnet
Ja
Det skal du bruge
400 g kyllingebryst, inderfilet eller lårfilet
4 spsk BBQ sauce (jeg brugte en sød)
1 ds kidney bønner
salt og peber
1 peberfrugt
150 g revet cheddar
4 fuldkornstortillas
- Kålsalat
1 ps kålblanding
2 dl fraiche 5%
0,25 tsk spidskommen
0,5 lime, saften
salt og peber
Sådan gør du
- Quesadillas
- Kog kyllingen i letsaltet vand i 20 minutter. Sluk for gryden og lad kyllingen stå og trække 5-10 minutter.
- Træk kyllingen fra hinanden til strimler og bland strimlerne med BBQ sauce.
- Hæld vandet fra en dåse kidney bønner, skyld dem og hæld derefter de drænede bønner sammen med kyllingen. Rør det sammen og krydr med salt og peber. Hvis du kan lide spicy mad kan du med fordel tilsætte lidt chilipulver eller chilisauce.
- Skær peberfrugten i ringe.
- Fordel kyllingeblandingen på den ene halvdel af tortillaen, læg peberfrugt oven på og drys til sidste med revet cheddar. Fold den anden halvdel af tortillaen henover fyldet. Gør dette med alle 4 tortillas.
- Opvarm lidt olie på panden, og steg quesadillasene på begge sider ved middelvarme til de er gyldne og osten er smeltet. (Du kan evt. kommer de stegte quisadillas på en bageplade i ovnen ved 120 grader, så de holder sig varme imens de andre steges).
- De stegte quesadillas skæres i tre stykker og serveres med kålsalat
- Cremet kålsalat
- Rør en dressing af fraiche, limesaft, spidskommen, salt og peber, og rør den sammen med kålblandingen – simpelt og ganske lækkert 🙂
Kære Britt, af hjertet tak. En ret indeholdende kål OG røde bønner, som familien har flået af fade og skåle. En familie som så gerne vil spise sundt, således de ikke skal spise bønner og kål. I denne fantastiske ret bliver de to “hade ingredienser” usynlige , og det smager fantastisk. Så tak for dit kloge hoved og denne fantastiske ret. Som samtidig er supernemt. Tak og god jul
Virkelig lækkert selv min mand var vild med salaten. Vi har virkelig fået en øjenåbner for nye retter via din side og denne smager også skønt
Er det muligt at skifte kindy bønnerne ud med andet f.eks kikærter?
Det kan du godt – sorte bønner er også meget velegnet 🙂
Hvad gør du med resten af tortillaerne ? Der er jo typisk 6 i en pose 🙂
Til madpakken med salat + tun/kylling/skinke eller til tortillapizza. Jeg har altid et par stykker i fryseren 🙂