En lækker vegetarisk frikadelle med broccoli der er velegnet både som tilbehør eller i wraps og pita. Dellerne er meget milde i smagen, men man kan sagtens give dem noget spark med lidt chili eller lign.
Quinoadeller med broccoli
Ingredienser
Quinoadeller
- 1 dl quinoa, hvid
- 1 broccoli
- 1 alm. løg
- 1 hvidløg
- 1 æg
- 50 g parmesan, cheddar el. emmentaler
- 1 dl rasp
- 1 tsk salt
- peber
Hvidløgsdressing
- 2,5 dl fraiche 5%
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk citronsaft
- salt og peber
Tilbehør
- 0,5 iceberg el. spidskål el. hvidkål
- 2 tomater
- 0,5 agurk
- 1 peberfrugt
- 4 stk fuldkornstortillas el. fuldkornspita
Sådan gør du
- Vask quinoaen og kog den i 10-15 minutter. Hæld vandet fra og u0022vridu0022 quinoaen for vand.
- Broccolien vaskes og skæres i grove buketter. Broccolibuketterne dampes i en lille smule vand – det er vigtigt at broccolien stadig har en del bid og ikke bliver udkogt. Hvis broccolien bliver for blød, bliver dellerne nemlig også ret bløde.
- Hæld vandet fra den dampede broccoli og dup det sidste vand væk fra dem, så det ikke kommer med i dellerne.
- Kom broccoli, løg, quinoa, hvidløg og revet ost i en hakker eller foodprocessor og hak det hele fint. Tilsæt æg, rasp og krydderier og kør det med et øjeblik til det hele er blandet sammen. Synes du er at farsen er meget våd, så tilsæt lidt mere rasp.
- Form farsen til ikke alt for store deller og steg dem på begge sider i lidt olie på panden ved middelvarme. Lad være med at vende dem for tidligt, da de kan gå i stykker.
Hvidløgsdressing
- Bland fraiche med hvidløg, citronsaft og salt og peber. Du kan evt. tilsætte lidt hakket persille eller purløg hvis du har lyst.
- Skær grøntsagerne ud og server dem sammen med quinoadellerne, hvidløgsdressing og enten fuldkornstortillas eller pitabrød.
Ønsker du at se næringsindholdet på opskrifterne? Så bliv medlem og få adgang med det samme.n
Skøn og nem opskrift. Brugte havregryn og grahamsmel i dellerne i stedet for rasp, det fungere super.
Kan man bruges røde quinoa til det?
Det har jeg desværre ingen erfaring med :/